Teppan Yaki de Salmão

Ingredientes:

•200g de salmão sem pele

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

3 colheres de Sake Daiti Prata

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de cenoura, em fatias finas

1 xícara (chá) de abobrinha, em fatias finas

1 xícara (chá) de buquê de brócolis

100 g de Cogumelo Kenko, em fatias finas

1 xícara (chá) de cebolinha ou nirá, em viés

1 ½ colher (sopa) de Sakura Tradicional

Como fazer:

Corte o salmão em três pedaços, coloque em um recipiente médio.

Tempere com o sal, açúcar e sake e deixe maridando na geladeira por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira, derreta uma colher de manteiga, acrescente a cenoura, a abobrinha, o brócolis e o cogumelo e refogue por 4 minutos, ou até ficar “al dente”.

Tempere com a cebolinha e Sakura, misture tudo e reserve.

Na mesma frigideira, deixe o fogo alto, adicione a manteiga, o salmão e grelhe rapidamente os dois lados até começar a dourar.

Junte o tempero da marinada e deixe reduzir por aproximadamente 6 minutos.

Se desejar, aqueça a chapa de teppan, disponha os legumes com o salmão e sirva em seguida.

Shimeji Refogado na Manteiga

Para fazer o shimeji refogado na manteiga você vai precisar de:

200 gramas de cogumelos shimeji
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Como Fazer:

Lave bem os cogumelos e separe-os grosseiramente com a mão. Coloque a manteiga em uma frigideira alta ou panela alta e leve ao fogo médio para derreter. Jogue todo o shimeji e mexa bem. Espere dois minutos para que eles fritem, mexendo sempre. Acrescente o açúcar e o molho de soja (shoyu), misture tudo muito bem e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo, salpique a cebolinha por cima e sirva imediatamente. 

Tempurar de Sorvete

·         INGREDIENTES

·         Decoração:

Morangos fatiados

Lichia descascada

Folhas de hortelã

2 tubinhos de ensaio (de vidro)

1 quadrado feito com massa de marzipam (qualquer cor)

Geléia de 2 sabores diferentes ou cobertura de sorvete, também de sabores diferentes

·         Massa:

Pão de ló (1 retangulo bem fininho)

·         Recheio:

2 sabores de sorvete (Qualquer sabor), sugestão: creme com chocolate ou chocolate com morango

Para empanar:

Cereal açucarado

Farinha de tempurá

·         MODO DE PREPARO

Sobre uma folha de papel alumínio de aproximadamente 30 cm coloque o pão de ló, em seguida o sorvete bem congelado

Enrole como um rocambole, depois feche as pontas do papel alumínio como se fosse uma bala e leve ao congelador por um dia todo

Enquanto isso decore o prato, com os morangos e as lichias como se os morangos fossem pétalas e as lichias os miolos da flor, e a folha de hortelã como se fosse uma folhinha, deixe um em cada quanto do prato, na parte superior coloque o quadradinho de marzipan, e os tubos de ensaio com as geléias dentro sobre o quadrado, dando uma leve afundadinha, para que os tubos fiquem com a boca levantada

Depois é hora de fritar a massa, você irá empana-la

Primeiro prepare a massa de tempurá, passe o rocambole, depois empane sobre o sucrilhos

Então é hora de fritar, coloque em uma quantia de óleo que cubra o rocambole completamente

Frite por aproximadamente 3 minutos, ou até que o cereal fique bem dourado

Depois é só cortar como se fosse um sushi e servir.

Tempurar de Camarão com Legumes

·         INGREDIENTES

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de cebola fatiada

1 xícara (chá) de cebolinha picada

2 xícaras (chá) de repolho picado

500 g de camarão médio limpo (pode ser com a casca, porém sem cabeça)

·         Massa:

2 xícaras (chá) de água gelada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) rasa de fermento em pó

1 saquinho de sazón (amarelo ou laranja) - opcional

·         MODO DE PREPARO

Em uma travessa grande misturar todos os ingredientes da massa

Misturar bem

Acrescente os legumes e o camarão

Aquecer bastante óleo em uma frigideira

Ir colocando pequenas porções no óleo quente

Deixe dourar de um lado e vire do outro

Retire do óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente

Informações Adicionais

Dicas: Se quiser pode-se se servir com molho shoyu. Pode-se substituir o sazón por pó de peixe (1 saquinho) ou mesmo não colocar.