Teppan Yaki de Salmão

Ingredientes:

•200g de salmão sem pele

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

3 colheres de Sake Daiti Prata

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de cenoura, em fatias finas

1 xícara (chá) de abobrinha, em fatias finas

1 xícara (chá) de buquê de brócolis

100 g de Cogumelo Kenko, em fatias finas

1 xícara (chá) de cebolinha ou nirá, em viés

1 ½ colher (sopa) de Sakura Tradicional

Como fazer:

Corte o salmão em três pedaços, coloque em um recipiente médio.

Tempere com o sal, açúcar e sake e deixe maridando na geladeira por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira, derreta uma colher de manteiga, acrescente a cenoura, a abobrinha, o brócolis e o cogumelo e refogue por 4 minutos, ou até ficar “al dente”.

Tempere com a cebolinha e Sakura, misture tudo e reserve.

Na mesma frigideira, deixe o fogo alto, adicione a manteiga, o salmão e grelhe rapidamente os dois lados até começar a dourar.

Junte o tempero da marinada e deixe reduzir por aproximadamente 6 minutos.

Se desejar, aqueça a chapa de teppan, disponha os legumes com o salmão e sirva em seguida.